残り物を使って、子どもも食べやすいカルボナーラを短時間で作る方法

小さい子どもがいると、ご飯を作る時間が取りづらいものです。同時に、辛いものが使えないなどの材料への制約もあります。今回はそれらを満たすようなレシピの例としてカルボナーラの作り方を紹介します。

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1. 材料

(注1)
ここでの「子ども」は1才以上で離乳食を卒業している子を対象としています。好き嫌い、アレルギーなどは考慮しておりませんので、ご注意ください。
(注2)
ここでの残りものは、辛くないもので、肉と野菜が適度に入っていればわりとなんでも良いと思います。ただ、魚は合わないかもしれません。

まずは2リットル程度の水を鍋に入れて火にかけます。これが沸騰するまでにパスタソースの準備をします。

にんにくの表面の皮を向く時ですが、このように根元と先端を先に切ると早く剥くことができます。
にんにくの先端を切る例

この時点で(1)の玉ねぎにはある程度火が通っています。ここで混ぜる炒め物は元々火が通っているので、このタイミングで入れました。
カルボナーラを作るためにベーコンと野菜を炒めている写真

にんにくはみじん切りにしているので、スプーンなどですくうのは大変です。時間がないので、包丁の腹を使ってとります。
包丁の腹を使ってにんにくのみじん切りを運ぶ例

本来のカルボナーラは生クリーム(個人的には植物性ではなく純生クリームが好きです）を使いますが、生クリームは高いし他の料理に使いづらいので、バターと牛乳で代用しました。こんな感じになります。
カルボナーラ用のパスタソースの鍋

ちなみに、バターは最近見つけた「スプレッタブルバター」というものを使いました。通常のバターより柔らかいので、すぐにすくうことができます。使った量は写真の通りです。だいたい大さじスプーン１杯程度です。
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スプレッタブルバターの例

だいたいこの辺りでお湯が沸騰するので、パスタを鍋に入れます。麺の太さによりますが、1.6mm麺だとだいたい7-9分です。なお、お湯には1Lにつき10g程度の塩を入れておきます。

卵２個を割って、黄身と白身に分けます。私が教わった方法では黄身だけを使いますが、白身を使うレシピもあるようです。この辺は流儀というか好みもあるかもしれません。

次に、黄身を大きめのボールに入れます。本来ならばここで胡椒とパルメザンチーズを入れますが、子どもには胡椒の刺激が強いので使わず、パルメザンチーズはちょうど切らしていたので使えませんでした。

そこで、パルメザンチーズの代用として、とろけるチーズを使いました。適当に細かく切って卵に混ぜます。
黄身とパルメザンチーズを混ぜたボールの写真

卵の準備はすぐ終わるので、麺を茹でている間に包丁、まな板、その他のお皿を洗っておきます。こうすると、食事後の片付け時間を少しでも短縮できます。

パスタが茹で上がったら、鍋から取り出します。取り出したら2.2(1)で使った鍋(色々な具材を炒めた鍋)にパスタを入れてかき混ぜます。
カルボナーラを作るため、茹でたパスタをソースと混ぜているところ

ある程度混ぜたら、今度はこの鍋の中身を丸ごと2.4のボールに入れます。ボールに入れたら再度混ぜます。
カルボナーラを作るため、パスタと黄身を混ぜているところ

最初にソースと混ぜることで麺に味をつけるためです。黄身とチーズを鍋にいれると、鍋の温度で卵に火が通ってぼそぼそしてしまうためです。黄身とチーズの入ったボールは常温なので、急いでパスタと混ぜれば、ほどよくチーズが溶けて黄身が絡まり、舌触りもよくなります。

あとはお皿に盛り付けて完成です。
子ども用のお皿に盛り付けたカルボナーラの写真

大人用にはここで胡椒をかけてみました。
大人用に胡椒を追加したカルボナーラの写真

このパスタは胡椒を入れてないだけでなく、塩味も抑えています。子どもには気に入ってもらえたようで、おかわりのリクエストがありました。

また、今回、作り始めてから盛り付けまで約25分かかりました。パスタの場合、お湯をわかす、パスタを茹でる、という時間がボトルネックになりますが、その間は片付けをしたり、別の料理に取り掛かることで時間を有効に使えると思いました。

あえて途中の行動までレシピの中に入れてみましたが、よかったらぜひお試しください！